Emuslie broccoletti: verwijder alle toppen van de brocoletti. De stelen kook je vervolgens in licht gezouten water, giet af en hou het kookvocht bij. Mix de stelen in de thermomix en voeg het kookvocht toe tot je de massa mooi kan mixen. Werk de gemixte massa op met olijfolie voor een mooie glans en gladde structuur.