Versnijd de zalm en tonijn in mooie rechthoekige balken, marineer ze 30min in een mengeling van sojasaus en sesamolie. Snij de balken vervolgens in fijne vierkantjes.
Snij de avocado en mango in brunoise, voeg een flink scheut avocado olie toe, kruid met peper en zout, voeg gesnipperde koriander toe en werk af met een lichte toets chardonnay azijn.
